Solomillo de Ternera con quinoa y aceite de ajo y hierbas

Ingredientes:

• 4 Dientes de ajos
• Medio Puerro
• Medio pimiento rojo
• 200gr de quinoa
• 2 Zanahorias
• 500 gr de Solomillo de ternera
• 100 gr de guisantes frescos
• AOVE Doliva Ajo y hierbas
• Sal 
• 2 cucharadas de Ras-el-hanout
• Huesos de pollo
• Cerveza negra

Pasos:

1. Cortamos el solomillo en trocitos de tamaño mediano,sal pimentamos y salteamos con 1 cucharada de aceite y los huesos de pollo, durante un par de minutos hasta que esten doradas. Reservamos en un plato.
2. Picamos el ajo, el puerro y el pimiento rojo en trocitos pequeños y los añadimos por orden a una sarten con una cucharada de aove.
3. Cuando este pochado, añadiremos de nuevo la carne y los huesos de pollo removiendo bien para mezclar sabores. Añadiremos medio vaso de cerveza negra y subiremos el fuego
4. Pelaremos y picaremos la zanahoria y cuando se reduzca la cerveza la añadiremos junto con la quinoa removiendo todo.
5. Añadiremos agua hasta que cubra junto a dos cucharadas de ras-el-hanout y un poquito de sal. Cocinaremos durante 10 minutos.
6. Cuando pase el tiempo, añadiremos los guisantes y cocinaremos 5 minutos mas. Probaremos y rectificaremos de sal.
7. Pasado el tiempo retiraremos y serviremos. Se puede añadir unas hojitas frescas de escarola, berros o rúcula