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De perfil complejo y equilibrado, se caracteriza por ser muy frutado con una diversidad de aromas que recuerdan a aceitunas verdes con toques de aceitunas maduras, hierba fresca, verde hoja, alcachofa y savia verde de árbol,
En boca destacan el picor y amargor, armónicos y muy equilibrados, complementados con un toque a almendra dulce.
Ideal para ensaladas verdes y parrillas de verduras donde queramos que el aceite no pase desapercibido.